كحك العيد بطريقة ممتازة loanson

كحك العيد المحشو ———————- إعداد : مها السعودى المقادير: 4 اكواب سميد وسط او سمولينا او (نص نص) 2 كوب طحين نص كوب سكر بودرة كوب زبدة سايحة ( مذابة ) نص كوب زيت نباتي ملعقة صغيرة خميرة مدوبة بشوية ماء نص الى كوب حليب سائل (حسب نوع الطحين والسميد) ملعقة كبيرة بهارات الكعك(يانسون -محلب-شومر) ملعقة كبيرة ماء زهر_اختياري , قوالب للتشكيل . الحشوات حشوة التمر: (تمر منزوع النواة معجون مع شوية زبدة وقليل من القرفة) حشوة الجوز: (جوز مفروم ناعم- ملعقة صغيرة ماء زهر- سكر بودرة – ملعقة جوز الهند اختياري) حشوة الفستق الحلبي : (فستق مفروم ناعم- ملعقة صغيرة ماء زهر- سكر بودرة ( الطريقة بوعاء عميق ضعي السميد والزبدة السايحة ( المذابة ) وافركي جيد بالاصابع وراحة اليد حتى تتخلط الزبدة مع السميد جيدا ثم غطي الخليط واتركيه 12 ساعة . بامكانك وضعه بالثلاجة واخراجه قبل الاستعمال بنص ساعة. بعد المدة المحددة امزجي الطحين والسكر البودرة مع بعض مع رشة ملح ثم اضيفيها لخليط السميد مع الفرك براحة اليد والاصابع جيدا , ثم اضيفي الزيت والخميرة المذوبة واعجني جيدا. اضيفي بهارات الكعك وملعقة ماء الزهر و الحليب واعجني جيدا لمدة 10 دقائق للحصول على عجينة ملساء قابلة للتشكيل ثم اتركيها ترتاح حتى تحضري الحشوات. ملاحظات هامة : * إذا كانت العجينة لينة كتيرا بامكانك اضافة القليل من الطحين وان كانت متماسكة جدا نضيف بعض الحليب . المهم نحصل على عجينة طرية متماسكل . * نستخدم فقط حشوة التمر لاننا نفضلها اكتر من غيرها . * نقوم بعجن التمر مع الزبدة والقرفة وشكلتها كور صغيرة. * شكلي عجينة الكعك إلى كور بحجم القالب المستخدم . وضعي بكل كرة من العجينة كرة صغيرة من التمر وغلفيها جيدا. * ضعي الكرة المحشية بالتمر داخل القالب ومدديها براحة اليد ثم اقلبيها (اضربي القالب عالطاولة) * أكملي المقدار و إذا حبيتي تضيفي السمسم فاختياري * اخبزي الكعك بفرن متوسط الحرارة ثم حمريه من اسفل ثم من اعلى ثم اتركيه ليبرد قليلا . ثم قدميه بالهنا والشفا. مع تحيات مها السعودى